冬には冬にしかできないことがあります

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冬前に友達の家具職人の柿田さんから電話有り。
「おーい、銀杏拾いに来んかー」
いそいそと出掛けていって、袋いっぱい拾ってきました。
外側の実を洗い落とすのが大変だけど、きれいに洗って
干した銀杏は色白で大粒でおいしくて・・・

こちらでのお母さんのような存在の「平尾のお母さん」に
大根をたくさんいただきました。食べきれない分を干し
大根に・・・お日様と冬の冷たい風邪が大根を甘く甘く
してくれます。

軒先で干して、乾いたら
一度ゆがいて、もう一度
カラカラに干します

そうして干しあがった大根は
こんなにちょっぴりになりますが、
戻して煮ると大量になるのでご用心。
しみじみした甘みのある干し大根です。

冬の寒い時期にお味噌を作ります。
材料は大豆、糀、塩。
自分で作ると、安心、経済的、
そして何よりおいしいのです＾＾

中庭で火を炊いて、大きな鍋で大豆が
やわらかくなるまでくつくつ煮ます。

このまま食べてもほくほくおいしい
お豆です。薪を足して、様子を見ながら
約７時間くらい煮ました。

やわらかくなった大豆を火から下ろして・・・

大きなすり鉢とすりこぎでつぶします。
がんばれ、がんばれ・・・ふぅー・・・

糀と合わせて、かめに入れて、後は涼しい蔵の中で
寝かせておいしくなるのを待ちます。
１１月頃にはおいしいお味噌が出来上がります。
時間ってすごいよね。
手前に置いてあるのは去年作ったもの。今、おいしく
いただいてます＾＾